Fileermes

Fileermes vis

Of je nu een fileermes voor vis of een fileermes voor vlees zoekt: met zoveel verschillende fileermessen is kiezen soms best lastig. Waar let je dan op? Begin bij de lengte van het lemmet. Die bepaalt voor een groot deel hoeveel controle je hebt en hoe makkelijk je fileert.

De lengte van het lemmet bepaalt hoeveel controle je hebt tijdens het fileren. Voor kleinere vissen werkt een korter fileermes vaak fijner, omdat je meer controle hebt en preciezer langs de graat snijdt. Bij grotere vissen of langere stukken vlees is een langer lemmet handiger: je maakt langere, vloeiende snijbewegingen. Zo beschadig je het product minder snel. Kies dus vooral een lengte die past bij wat je vaak bereidt.

Fileermes voor vis

De levensduur van een fileermes hangt voor een groot deel af van het materiaal. Roestvast staal wordt het meest gebruikt, omdat het minder snel roest en daardoor langer mooi en scherp blijft. Let ook op de flexibiliteit van het lemmet. Een flexibel lemmet beweegt makkelijk mee met de vorm van vis of vlees, waardoor je soepel en gecontroleerd fileert. Wat het prettigst werkt, verschilt per persoon: sommige mensen kiezen graag voor veel flexibiliteit, anderen hebben liever een iets steviger lemmet. In de producttitel zie je dit direct terug. Staat er ‘flexibel’, dan heeft het fileermes een flexibel lemmet. Ook de handgreep is belangrijk. Een goed fileermes ligt prettig in de hand en biedt voldoende grip. Zo werk je veiliger en raakt je hand minder snel vermoeid tijdens het fileren.

Japanse fileermessen

Naast flexibele of vaste fileermessen heb je ook nog de Japanse fileermessen. Deze zijn gemaakt voor wie extra precies en verfijnd wil snijden. Ze hebben vaak een dun, scherp lemmet waarmee je vis en vlees netjes fileert of in mooie plakjes snijdt. Vooral bij vis komt die precisie goed van pas. Zoek je een mes voor Japanse visbereidingen? Bekijk dan onze sashimimessen voor nog meer controle en snijplezier.

Langere levensduur door goed onderhoud

Met goed onderhoud blijft je fileermes langer scherp en gaat het langer mee. Slijp het lemmet regelmatig met een slijpsteen, slijpsysteem of slijpstaaf en maak het mes na elk gebruik goed schoon. Droog het daarna direct af en bewaar het op een droge plek. Zo voorkom je roestvorming en blijft je mes klaar voor de volgende fileerklus.