Yanagiba: het ultieme sashimi-mes

De Yanagiba is een lang Japans keukenmes dat gebruikt wordt voor het snijden van sashimi. Het wordt soms ook wel een soort keuken-katana genoemd, naar het bekende Japanse zwaard. Een Yanagiba heeft namelijk een lang lemmet waarmee je in één haal door een stuk vlees of vis snijdt. Je voorkomt hiermee een zagende beweging en krijgt zo het mooiste resultaat. Dit is voor de liefhebbers van sushi dan ook een echte must-have. Fantastisch voor het in één haal doorsnijden van de maki-rollen en voor het snijden van de sashimi’s voor op de nigiri’s. Naast sashimi kun je een Yanagiba ook uitstekend gebruiken om dunne plakken gerookte ham of carpaccio te snijden.