Let op: je bekijkt onze website op een verouderde browser. Hou er rekening mee dat bepaalde onderdelen van de website niet goed getoond worden.

Vandaag besteld, maandag in huis
Gratis verzending vanaf €50
Gratis retourneren binnen 30 dagen
Wij krijgen een 4,8/5 van onze klanten

Yanagiba messen: voor culinaire uitspattingen met vis

De yanagiba is een eenzijdig geslepen mes voor het flinterdun trancheren en fileren van vis. Veel mensen zien de yanagiba ook wel als het ultieme sushimes of sashimimes. Doordat een yanagiba eenzijdig geslepen is, kan de snede onder een veel kleinere hoek geslepen zijn. Hierdoor ervaar je nog meer scherpte en snijgemak. Het snijden van bijvoorbeeld tonijn of zalm voor sashimi of nigiri is zo wel heel erg makkelijk.

Lees meer

32 Producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 16.000 producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 16.000 producten
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50

Eigenschappen van een yanagiba

Door zijn vlijmscherpe, eenzijdig geslepen lemmet snijd je met een yanagiba in één beweging dunne plakken af. Zo scheur je de vis niet, en houd je de textuur goed intact. Essentieel voor de echte japanse smaakbeleving.

Hoe kies je een yanagiba mes?

De lemmetlengte van een yanagiba is erg belangrijk. Gebruik je graag grote moten vis? Dan wil je een yanagiba met 24 cm lemmetlengte, of meer. Zo rond de 20 cm is een gemiddelde, en wanneer je alleen kleine stukken vis verwerkt kun je met een yanagiba tot 18 cm in theorie goed af.

Vervolgens is het verstandig te kijken naar de staalsoort. Veel traditionele japanse messen zijn gemaakt van koolstofstaal. Enorm hard, gemakkelijk te slijpen, maar niet roestvast! Ze vergen daardoor meer onderhoud. Snel afwassen na gebruik. En onvermijdelijke patina. Liever minder zorgen en onderhoud? Kies dan een roestvaste yanagiba. In de omschrijving en specificaties bij onze yanagiba’s lees je hierover

Veelgestelde vragen over yanagiba