Deba: een spits trancheermes

Deba messen zijn Japanse trancheermessen. Een deba herken je direct aan zijn bijzondere lemmet. Het loopt aan de bovenzijde iets omhoog, om vervolgens met een flinke hoek naar de punt te lopen. Ontworpen voor het fileren van vis (graten en wervels) en schaaldieren. Om bestand te zijn tegen breuken is het lemmet wat dikker dan dat van een trancheermes en de snede is vaak aan één zijde geslepen terwijl de andere zijde hol is gemaakt. De eenzijdig geslepen deba messen zijn enkel geschikt voor rechtshandig gebruik. Ben je linkshandig? Kies dan voor een tweezijdig geslepen deba mes.