Wetstenen: messen slijpen als een meesterslijper

Door je messen te slijpen op wetstenen bereik je het ultiem scherpe mes. Slijpen met behulp van wetstenen is de oudste manier om messen aan te scherpen, maar nog steeds de meest effectieve. Bovendien zorgt het ervoor dat je messen écht bij jou horen. Door ze te slijpen op wetstenen leer je alle unieke eigenschappen van je messen kennen.

Korrelgroottes van wetstenen

Wetstenen – ook wel slijpstenen genoemd en vaak onterecht verward met het begrip waterstenen – zijn verkrijgbaar in vele uiteenlopende korrelgroottes. De staat van je mes bepaalt welke stenen je nodig hebt. Vaststaat dat je eigenlijk altijd meerdere wetstenen nodig hebt om je mes weer echt scherp te krijgen. Daarbij geldt: hoe botter je snede, hoe meer stenen je zult moeten gebruiken en hoe lager de korrelgrootte waarmee je begint. Een lage korrelgrootte staat namelijk voor een grove steen, een hoge korrel voor een fijne. Het polijsten kun je tot slot doen met een lederen strop.

Waaruit bestaat een wetsteen?

Een enkelzijdige slijpsteen bestaat doorgaans uit een slijpkorrels en bindmiddel. Soms wordt de slijpsteen bevestigd op een niet-slijpende ondergrond, bijvoorbeeld van leisteen. De slijpkorrels kunnen van meerdere materialen gemaakt zijn. Keramiek, aluminiumoxide en siliciumcarbide zijn de meest voorkomende varianten, als het gaat om synthetische wetstenen. Natuurstenen bestaan veelal uit granaten of novaculiet, in het geval van Arkansas-stenen.

Het tweede ‘bestanddeel’ van een wetsteen is zoals gezegd het bindmiddel, waarmee de slijpkorrels bijeengehouden worden. Dit bepaalt mede de hardheid van de steen en daarmee hoe grof of fijn deze is. Vaak wordt voor kunsthars als bindmiddel gekozen. Ook magnesium- en keramisch gebonden wetstenen zijn populair.

Soorten wetstenen

Wetstenen zijn er in allerlei soorten en maten. Zo zijn er Japanse waterstenen, diamantslijpstenen, keramische wetstenen, natuurslijpstenen, combinatieslijpstenen en nog meer. Ook zijn er complete slijpsteensets te verkrijgen, zodat je in één keer alle gewenste korrelgroottes voorhanden hebt.