Elektrische messenslijper

Hoe kies ik de beste elektrische slijpmachine?

De snelheid waarmee je je messen kunt bijslijpen wordt door velen als het grote voordeel van elektrische slijpmachines beschouwd. Vergeleken met bijvoorbeeld slijpstenen levert het bovendien nauwelijks schoonmaakwerk op. De werking is daarbij bijzonder eenvoudig. Je plaatst je mes met de hiel in de sleuf en maakt een snijdende beweging, zonder kracht te zetten, tot aan de punt van de snede. Dit herhaal je vijf à tien keer.

Ons assortiment

Check de robuuste slijpmachines van Tormek met bijbehorende accessoires, waarmee je zelfs moeiteloos beitels en bijlen weer vlijmscherp slijpt. Daarnaast hebben we de Amerikaanse klassiekers van Chef'sChoice en Work Sharp. De Chef'sChoice machines slijpen met een gefaseerd proces via twee of drie sleuven met oplopende korrelgroottes, terwijl Work Sharp-machines meer lijken op bandslijpmachines die messen een convexachtige vouw geven voor een andere slijpstijl.

Meerdere korrelgroottes

De meeste slijpmachines kennen twee of drie sleuven, met slijpstenen, banden of schijven in verschillende korrelgroottes. Doorgaans begin je met een grovere korrel, waarna keramische of gediamanteerde schijven, bandjes of stenen de verfijnde afronding doen. Binnen een minuut is je mes weer optimaal klaar voor gebruik.

Vaste slijphoek

Als je een elektrische slijpmachine gebruikt, slijp je in principe altijd vanuit dezelfde slijphoek. Sommige machines bieden de keuze tussen twee verschillende hoeken, bijvoorbeeld 15 graden voor Japanse messen en 20 graden voor westerse. Daarbij is de ruimte tussen de sleuven geschikt voor het slijpen van doorsnee keuken- en zakmessen. Maar wil je bijvoorbeeld hakmessen of bijlen slijpen, dan moet je een elektrische slijpmachine kiezen die daar specifiek voor bedoeld is.

Voorkom krassen bij slijpen

Na het slijpen kunnen slijpdeeltjes tussen de sleuven van sommige systemen achterblijven, wat krassen op je mes kan veroorzaken. Plak daarom het lemmet (niet de snede) af met tape.