de Buyer plaatstalen pannen: favoriet in professionele keukens

Pannen van de Buyer zijn al decennia lang favoriet in professionele keukens. Met name de de Buyer koekenpan van carbon steel kan op veel waardering rekenen. Een koolstofstalen pan is niet roestvast en heeft ook geen antiaanbaklaag. 

Nieuw uit de doos niet in ieder geval, want met een carbonstalen pan bak je zelf de antiaanbaklaag erin. Dit wordt ook wel “seasoning” genoemd. Hoe je dat doet lees je in ons infotopic: Hoe brand je een plaatstalen pan in? Door een dun laagje olie in te bakken wordt je pan steeds beter bestand tegen kleven. De Buyer pannen zijn de absolute top van de Franse cuisine.

Verschil Mineral B en Acier Carbone serie

De Mineral B Element-pannen hebben bij levering een dun laagje bijenwas op het bakoppervlak zitten. Hierdoor is de kans op corrosie bij levering een stuk lager. Bovendien helpt dit om de smaak van de seasoning in de pan op smaak te brengen. Door dat dunne laagje bijenwas zijn de pannen daarnaast van begin af aan al iets beter bestand tegen kleven dan de reguliere Acier Carbone-serie. Al met al geen schokkende verschillen in kwaliteit, maar de Mineral B's zijn (zeker aan het begin) iets praktischer in gebruik.

Koperen pannen

De Buyer heeft als specialiteit de koperen pannen. Koper geleidt uitstekend en zorgt daarom voor optimale warmteoverdracht en behoud. De binnenzijde van de koperen pannen wordt gemaakt van roestvast staal. Hierdoor is de pan makkelijker te reinigen. Naast de perfecte performance van koperen pannen, zien ze er ook nog eens heel stijlvol en strak uit. Een ware aanwinst voor je keuken.

Geschiedenis van de Buyer

Het Franse bedrijf de Buyer maakt al sinds 1830 hoogwaardig kookgerei. Alle producten worden nog steeds in Frankrijk gemaakt. Originele Europese kwaliteit dus. Naast uitzonderlijk goede pannen voor de professionele keuken, maakt de Buyer ook hele goede mandolines.

De Buyer pannen hebben vaak een speciale behandeling nodig. Lees daarom goed de productteksten en volg de gebruiks- en onderhoudstips.