Kai Shun Premier Tim Mälzer koksmes 20 cm

Het Kai Shun Premier Tim Mälzer-koksmes 20 cm is één van de vele keukenmessen uit de Tim Mälzer-serie van het Japanse Kai. Een unieke serie die gekenmerkt wordt door een prachtig lemmet en een opvallend design. Door de lemmetlengte en -hoogte is dit mes geschikt voor het snijden van zowel groenten, vlees, vis en fruit. Maar ook voor het fijnsnijden van kruiden, het kneuzen van peperkorrels en het pellen van teentjes knoflook. Dit mes is bijzonder om te zien en heerlijk om mee te snijden.

De Kai Shun Tim Mälzer-messen zijn voorzien van Kai's beroemde Damascus-gelaagde staalopbouw, gecombineerd met een zeer harde kern van VG-MAX-staal. Het lemmet is op Japanse wijze met de hand gehamerd. Deze techniek heet tsuchime. Dit zorgt niet alleen voor een hoge scherpte en een prachtig uiterlijk, maar voorkomt ook dat je snijwaar aan het lemmet blijft plakken.

De kern van het lemmet is aan de buitenkant voorzien van 32 lagen roestbestendig damaststaal. De hardheid van deze messen is 61 ±1 HRC, wat uitzonderlijk hard is. Hierdoor behoudt dit mes zijn scherpte erg lang. Het handvat ligt erg prettig in de hand, zowel voor links- als rechtshandigen. Een prachtig detail is het logo van Tim Mälzer op het uiteinde van het handvat. Al met al een beeldschoon, functioneel mes om van te houden.

Kai Shun: onderhoud en reinigen

Om de Kai Shun Tim Mälzer-messen langdurig scherp te houden en er zo lang mogelijk van te kunnen genieten zijn er een aantal punten om in acht te nemen. Wanneer je hier meer over wilt weten is het verstandig om ons artikel over het onderhouden van een Japans keukenmes door te lezen.

Japans vakmanschap en Duitse degelijkheid

Een bekende uitspraak van tv-kok Tim Mälzer vormde de basis voor het ontwikkelen van deze keukenmessenlijn. Hij stelde: ’’Een goed mes verlicht niet alleen het werk, maar bepaalt ook deels het resultaat.’’ De serie is dan ook van broodmes tot santoku uitgevoerd als een professioneel snijwerktuig. Elke lemmetvorm staat door de bijzondere symmetrische vorm van de greep garant voor perfecte snijeigenschappen, zowel bij links- als rechtshandig gebruik.