Name: Eden Kanso Aogami nakiri, 16,5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-116
Price: 144 EUR
Availability: InStock

De **Eden Kanso Aogami nakiri 16.5 cm** is een prachtig handgemaakt, traditioneel Japans keukenmes. De nakiri is een van oorsprong Japanse groentemes. Het hoge en rechte lemmet maakt deze nakiri zeer geschikt voor het snijden van zeer dunne plakjes op reepjes groenten. Tevens geleid je het lemmet hierdoor veilig en gemakkelijk langs je knokkels en schep je gemakkelijk ingrediënten op. Dit veelzijdige mes mag niet in je keuken ontbreken!

## Eden Kanso Aogami nakiri lemmetafwerking
De ‘vlekjes’ die je ziet in het lemmet zijn het bewijs van handmatige productie. Vanwege de dunheid van het lemmet van deze nakiri, is er een grotere kans dat het lemmet tijdens het uitharden kromtrekt. Om dit te corrigeren, hamert de smid op het lemmet om spanning te verlichten en het lemmet weer recht te maken. 

## Kwaliteit van Blue Paper Steel
Het lemmet van de messen uit de Kanso Aogami-serie is gemaakt van aogami-staal. Aogami is Japans voor blauw papier. De staalsoort wordt dus ook wel Blue Paper Steel genoemd. Die naam heeft het te danken aan de verpakking waarin de fabrikant het staal levert. Blue Paper Steel is erg hard (62-63 HRC), waardoor het mes heel scherp geslepen kan worden. Aogami is beter bestand tegen corrosie en chipping dan White Paper Steel, maar het is alles behalve roestvast. Het mes krijgt namelijk redelijk snel een patina. Dit is een oxidatielaagje die het mes beschermt tegen roestvorming. Een patina is te herkennen aan de verkleuring van het oppervlak van het lemmet. Lees hier meer over [patina op een mes](/nl/ct/wat-is-patina-op-een-mes.htm). Het is daarom ook een mes voor de kenner: het vergt flink wat aandacht en onderhoud. Hoe je een Kanso Aogami-mes precies moet onderhouden, [lees je hier](/nl/ct/eden-kanso-aogami-informatie.htm). 

## Eden Kanso Aogami handgreep
De handgreep van Kanso Aogami-messen is gemaakt van red sandalwood. Dit is een prachtige houtsoort die de messen een luxe uitstraling geeft. Omdat het om een natuurproduct gaat, is de handgreep van elk mes anders. De handgreep van jouw nieuwe nakiri kan dus ook iets afwijken van die op de foto. De asymmetrische D-handgreep is een traditioneel Japans type handgreep. Hij ligt erg prettig in de hand. Van oorsprong zijn deze messen dan ook linkshandig of rechtshandig. Wij hebben echter ervaren dat dezelfde D-handgreep zowel voor links- als rechtshandigen goed te gebruiken is.

## Het slijpen van Eden Kanso Aogami keukenmessen
Slijp deze messen niet in een doortrek slijper! Vanwege het zeer harde staal en de zijwaartse bewegingen die in een doortrek slijper voor kunnen komen is de kans groot dat er stukjes van de snede afbreken. Wij adviseren om deze messen daarom voorzichtig met de hand te slijpen op een slijpsteen, slijpstaaf of met een slijpsysteem. 


Eden Kanso Aogami nakiri, 16,5 cm

brand

colour

series

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

legal_agecheck_key

value_number

value_number_of_knives

notforsale

value_weight

value_blade_height

value_blade_length

value_overall_length

value_blade_thickness

not_replaced_in

expectedRestockDate

videos

msrp_price

engravable

Maak het persoonlijk! Veel producten kunnen wij graveren. Leuk als cadeau! [Lees hier meer over de mogelijkheden](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm).

Wil je een gravering? Vergeet dan niet het product '[Je mes graveren](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm)' aan je bestelling toe te voegen.

Graveerbaar

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

De lemmethoogte meten we altijd op het hoogste deel van het lemmet.

Lemmethoogte

Wij meten de lemmetlengte altijd zelf op. We gaan dan uit van de lengte van het lemmet gemeten vanaf de punt naar de voorkant van de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetlengte

De lemmetdikte meten we altijd op het dikste deel van het lemmet. Vaak net voor de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetdikte

value_handle_length

Gemeten van de punt van het lemmet tot de achterkant van de handgreep

Totale lengte

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

value_steel_hardness

De hardheid in Rockwell C van een mes is altijd naar opgave van de fabrikant. Wanneer een fabrikant een waarde van bijvoorbeeld 56-58HRC opgeeft noteren wij altijd de hoogste waarde, dus 58HRC.

Hardheid

Materiaal

dishwasher_safe

Dit betreft het type snede. [Meer weten over kartels versus een plain edge](/nl/ct/zakmessen-verschil-plain-edge-gekarteld.htm)?

Type snede

Wij meten zelf de slijphoek op. Deze waarde is de hoek per zijde. 20º betekent dus dat de totale hoek van de snede 40º is. Let op: vrijwel altijd worden messen met de hand geslepen, ook in de fabrieken. Deze waarde is dus slechts een indicatie van een enkel, door ons gemeten, exemplaar. Je bent altijd vrij om zelf een slijphoek te kiezen. [Leer meer over slijphoeken](/nl/ct/slijphoeken-uitgelegd.htm).

Slijphoek

Qua slijping hebben we het over de manier waarop de volledige lemmetdikte overloopt naar de snede. En eventueel de snede zelf. Meer weten over slijpingen? Lees dan [alles over slijpingen van messen](/nl/ct/slijpingen-van-messen.htm).

Slijpwijze

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dit is de totale slijphoek, dus de slijphoeken van beide kanten van het lemmet gecombineerd. Bij een eenzijdig geslepen mes is dit gelijk aan de enkele slijphoek.

Totale slijphoek

Features & functies

Bij het aantal messen in de messensets houden wij ons aan de informatie van de fabrikant. Het ene merk ziet een messenblok als onderdeel van de set, het andere merk telt deze apart.

Eden Kanso Aogami nakiri, 16,5 cm