Top 10 mooiste damast koksmessen

Misschien zijn we licht bevooroordeeld over de Eden Susumi, maar kijk eens hoe mooi dit mes is. Het lemmet is met de hand gesmeed en meet 20 centimeter. Het mes heeft een hardheid van 63 HRC, waardoor de snede echt vlijmscherp is. Het damast heeft dezelfde hardheid, waardoor dit niet snel krast. De handgreep is gemaakt van red sandalwood, waardoor het mes een echte Japanse uitstraling krijgt. Zeg nou zelf, dit is toch een mes dat je in jouw keuken wilt hebben?

Maar liefst 132 lagen staal, dat is wat de Zwilling Miyabi kenmerkt. Het damast heeft een ‘Flower Damask’-look, dit is absoluut uniek. Dit patroon komt mede door een speciaal ijshardingsproces, wat uitgevoerd wordt op -196 °C. Hierdoor heeft dit mes een hardheid van maar liefst 66 HRC. Dit betekent dat het mes flinterdun en vlijmscherp geslepen kan worden. De handgreep van zwart Essenhout maakt dit mes naar onze mening echt helemaal af!

De Kai Shun Nagare heeft absoluut een damast patroon zoals je het nog niet eerder gezien hebt. Het lemmet is namelijk gemaakt van flexibel VG2-staal en hard VG10-staal. Dit is samengevlochten tot 72-laags damaststaal. Alsof de stralen van de rijzende zon rechtstreeks gevangen zijn in het lemmet. Het patroon loopt volledig door tot aan de vlijmscherpe snede. Prachtig!

De Bob Kramer by Zwilling heeft echt de wow-factor die je van een damaststalen mes verwacht. Het lemmet heeft een patroon, zoals je ze niet altijd ziet. Het mes is ontworpen door Bob Kramer. Hij ontwerpt zeer unieke messen. Absoluut een aanwinst voor in de keuken!

Deze Nesmuk Exclusive C90 is absoluut een uniek mes. Het mes heeft een uniek patroon in het damaststaal. Daar komt het bijzondere handvat van karelian birch burl bij. Hierdoor is het mes echt een eyecatcher. Dit is de reden waarom dit mes absoluut niet te missen is in deze toplijst! Als je dit mes gebruikt, voel je echt dat het van zeer hoge kwaliteit is.

De Miyabi 6000MCT is een lust voor het oog en een genot om mee te snijden. De kern van het mes bestaat uit ijsgehard Microcarbide Cryodur-staal met een hardheid van 63HRC. In combinatie met het zeer dun uitslijpen van het lemmet maakt dit het mes ontzettend scherp. Het handgehamerde oppervlak van het lemmet, ook wel Tsuchime genoemd, maakt het mes ontzettend mooi.

Voor de Suncraft Twisted Octagon heeft Suncraft een draai aan het klassieke Japanse keukenmes gegeven. Letterlijk! Het handvat is namelijk gedraaid. Daar komt bij dat het mes 69 lagen damaststaal heeft. De afwerking is gepolijst, waardoor het damaststaal prachtig naar voren komt. De kern van het mes is VG10-staal. De pracht van het damast, de snijcapaciteiten van het VG10 en een prachtig handvat. Wat wil je nog meer?

32 lagen damaststaal en een VG-MAX kern. Dit zorgt voor onovertroffen snij-eigenschappen van de Kai Shun Classic. Dit mes is door zijn uiterlijke kenmerken en ultieme snij-eigenschappen een absolute lust voor het oog en een genot om mee te werken. Daarnaast is de handgreep asymmetrisch, waardoor het erg prettig in de hand ligt. Echter wordt het mes hierdoor wel rechtshandig. Maar geen zorgen, we hebben ook een linkshandige versie ons assortiment!

De Shizu Hamono Shikisai Miyako Bessaku santoku is een stijlvol en veelzijdig Japans keukenmes. Het lemmet is gemaakt van 33-laags, roestvast damaststaal met een kern van hard en tevens roestvast AUS-8-staal. Deze combinatie maakt dit mes niet alleen vlijmscherp, maar ook oogverblindend mooi. Deze staalsoort slijp je ook gemakkelijk zelf weer scherp. Het lemmet heeft een gehamerd effect. Deze afwerking heet in het Japans Tsuchime. Het is een traditionele en ambachtelijke Japanse afwerking die van origine ontstaat door de hamerslagen van de smid. De ronde handgreep is gemaakt van Pakkahout. Dit is een hout- en harscomposiet dat erg slijtvast is. De donkere kleur en de doffe finish zijn een mooi contrast met het gepolijste lemmet.

De Tojiro Shippu Black series is een variatie op de bestaande en populaire Shippu series. De messen uit de black serie zijn herkenbaar aan het donkere uiterlijk van het mes. De messen zijn stuk voor stuk traditioneel gesmeed uit 63 laags damaststaal. De kern van het lemmet is gemaakt van VG10-staal. Door een proces met zwart ijzeroxide is het lemmet roestbestendig en komt het patroon van het damaststaal nog duidelijker in het lemmet naar voren. Het lemmet is gepolijst tot een fraaie spiegelglans. Hierdoor is het een vlijmscherp sieraad in de keuken en absoluut niet te missen als hekkensluiter van onze toplijst!