Ontario Old Hickory fileermes 16 cm, 1275

De Ontario Old Hickory fileermes is een fileermes zoals van oudsher, bedoeld voor het fileren van bijvoorbeeld vissen die net zo breed zijn als het lemmet lang is. Fileermessen lijken in de regel sterk op uitbeenmessen. Alleen heeft een fileermes een flexibeler en dunner lemmet. De extra smalle vorm maakt het makkelijk om het mes te sturen. Je snijdt dus niet snel te veel vlees weg. Hierdoor is het mes ideaal om zachte vleessoorten en/of vissen te fileren. Ook andere keukentaken kunnen vervuld worden met het fileermes. Denk aan het snijden van tomaten en andere zachte groenten.