De **Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke** met een lemmet van 12 centimeter is een prachtig Japans universeel keukenmes. De kiritsuke is ontworpen als een veelzijdig mes voor het bereiden van Aziatische gerechten. Dit is gedaan door het lemmet van een nakiri (groentemes) en sujihiki (vismes) te combineren. Deze combinatie zorgt ervoor dat je met één mes veel ingrediënten kunt snijden. Met een lemmetlengte van 12 centimeter is deze kiritsuke zeer geschikt voor het uitvoeren van kleinere snijklussen in de keuken. 

## Kai Seki Magoroku Kaname kiritsuke
Van origine is de kiritsuke een eenzijdig geslepen mes dat ontstaan is uit een combinatie van de usuba (groentemes) en yanagiba (vismes). Doordat deze messen elk een heel andere functie hadden, en doordat het lemmet eenzijdig geslepen wordt, is het een mes dat alles behalve eenvoudig te gebruiken is. Daarom wordt het mes in veel traditionele Japanse restaurants enkel door de chef-kok gebruikt. Het staat symbool voor expertise en status.

## Kai Seki Magoroku Kaname lemmet
De Kaname-messen hebben een lemmet met een kern dat bestaat uit VG-XEOS-staal met een hardheid van rond de 62 HRC omringd door twee lagen roestvast staal. VG-XEOS is een gloednieuwe en innovatieve staalsoort van Takefu Special Steel Co. Het is een legering die hoge corrosiebestendigheid combineert met een hoge hardheid en slijtvastheid.


## Kai Seki Magoroku Kaname handgreep
Voor het optimale ontwerp van de handgreep zijn de inzichten van zowel professionals als eindgebruikers samengebracht. Dit heeft geresulteerd in een handgreep gemaakt van zwart pakkahout, waarbij zorgvuldig vakmanschap zorgt voor een naadloze overgang van de handgreep naar de bolster. De achthoekige, ergonomische vorm van de handgreep biedt uitstekende controle tijdens het snijden, terwijl het mes tegelijkertijd veilig en comfortabel in de hand ligt.

## Het slijpen van Kai Seki Magoroku Kaname-keukenmessen
Slijp deze messen niet in een doortrek slijper! Vanwege het zeer harde staal en de zijwaartse bewegingen die in een doortrek slijper voor kunnen komen is de kans groot dat er stukjes van de snede afbreken. Wij adviseren om deze messen daarom voorzichtig met de hand te slijpen op een slijpsteen, slijpstaaf of met een slijpsysteem. 


Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke, 12 cm

value_blade_length

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 kiritsuke, 15 cm

colour

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

value_number

value_number_of_knives

value_weight

value_blade_height

value_overall_length

value_blade_thickness

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5502 kiritsuke, 19,5 cm

brand

series

legal_agecheck_key

notforsale

not_replaced_in

expectedRestockDate

videos

msrp_price

engravable

Maak het persoonlijk! Veel producten kunnen wij graveren. Leuk als cadeau! [Lees hier meer over de mogelijkheden](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm).

Wil je een gravering? Vergeet dan niet het product '[Je mes graveren](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm)' aan je bestelling toe te voegen.

Graveerbaar

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

De lemmethoogte meten we altijd op het hoogste deel van het lemmet.

Lemmethoogte

Wij meten de lemmetlengte altijd zelf op. We gaan dan uit van de lengte van het lemmet gemeten vanaf de punt naar de voorkant van de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetlengte

De lemmetdikte meten we altijd op het dikste deel van het lemmet. Vaak net voor de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetdikte

value_handle_length

Gemeten van de punt van het lemmet tot de achterkant van de handgreep

Totale lengte

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

value_steel_hardness

De hardheid in Rockwell C van een mes is altijd naar opgave van de fabrikant. Wanneer een fabrikant een waarde van bijvoorbeeld 56-58HRC opgeeft noteren wij altijd de hoogste waarde, dus 58HRC.

Hardheid

Materiaal

dishwasher_safe

Dit betreft het type snede. [Meer weten over kartels versus een plain edge](/nl/ct/zakmessen-verschil-plain-edge-gekarteld.htm)?

Type snede

Wij meten zelf de slijphoek op. Deze waarde is de hoek per zijde. 20º betekent dus dat de totale hoek van de snede 40º is. Let op: vrijwel altijd worden messen met de hand geslepen, ook in de fabrieken. Deze waarde is dus slechts een indicatie van een enkel, door ons gemeten, exemplaar. Je bent altijd vrij om zelf een slijphoek te kiezen. [Leer meer over slijphoeken](/nl/ct/slijphoeken-uitgelegd.htm).

Slijphoek

Qua slijping hebben we het over de manier waarop de volledige lemmetdikte overloopt naar de snede. En eventueel de snede zelf. Meer weten over slijpingen? Lees dan [alles over slijpingen van messen](/nl/ct/slijpingen-van-messen.htm).

Slijpwijze

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dit is de totale slijphoek, dus de slijphoeken van beide kanten van het lemmet gecombineerd. Bij een eenzijdig geslepen mes is dit gelijk aan de enkele slijphoek.

Totale slijphoek

Features & functies

Bij het aantal messen in de messensets houden wij ons aan de informatie van de fabrikant. Het ene merk ziet een messenblok als onderdeel van de set, het andere merk telt deze apart.

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke, 12 cm