Musashi-keukenmessen: de kennis van Japanse messenmakers samengebracht

Traditionele Japanse technieken, gespecialiseerde vakmensen en een moderne blik op het vak komen samen in Musashi-keukenmessen. Het Japanse merk werkt voor zijn messen samen met ambachtslieden uit verschillende bekende messenregio’s. Geen collectie waarin ieder mes volgens hetzelfde recept wordt gemaakt, maar juist veel variatie in staalsoorten, handgreepmaterialen en afwerkingen.

Verschillende makers, verschillende messen

Musashi werkt onder andere met vakmensen uit Sakai, Sanjo en Miki. Daarbij heeft iedere ambachtsman zijn eigen specialisme, van het smeden en slijpen van het lemmet tot graveren en het maken van handgrepen. Die aanpak zie je terug in de collectie. Denk aan messen van VG-10-staal, damastpatronen en tsuchime-afwerkingen, gecombineerd met verschillende houtsoorten of andere handgreepmaterialen.

Ook in mestypes is er volop keuze. Van veelzijdige gyuto’s tot nakiri’s voor groenten en compacte petty’s voor nauwkeurig snijwerk. Zo kies je een mes dat past bij jouw manier van koken én je voorkeur voor materialen en uitstraling.

Musashi kijkt daarnaast verder dan traditioneel vakmanschap. Sinds 2022 werkt Musashi Hamono samen met het Japanse eiland Tsushima aan het probleem van plastic afval langs de kust. Aangespoeld plastic dat daar wordt verzameld, krijgt onder andere een tweede leven als handgreep in het Ocean Knife-project.

Met zoveel verschillende makers, materialen en afwerkingen laat Musashi zien hoe veelzijdig Japans vakmanschap kan zijn. Ontdek alle Musashi-keukenmessen.

Een greep uit de Musashi-keukenmessen