Reviews voor Naniwa Chosera Watersteen korrel 3000

vrijdag 17 juli 2009

zaterdag 6 juni 2009

Deze steen is behoorlijk hard. Neemt goed af en slijt haast niet. Hij voldoet zeker aan de verwachtingen.

zaterdag 6 juni 2009

Met name om koksmessen te slijpen heb ik een 400, 1000 en 3000 steen uit de Chosera serie aangeschaft. Voor dat geld kun je ook een meer dan fatsoenlijk koksmes vinden maar met deze stenen worden mijn huidige messen vlijmscherp en ik verwacht dat ze jaren mee gaan. De aanwijzingen op de verpakking zijn bijna volledig in het Japans (ziet er wel mooi uit!), slechts het grit-nummer is leesbaar voor Nederlanders :-) Deze stenen zijn serieus groot (21 x 7 cm), erg handig. Ze blijven goed liggen door het gewicht en de rubberen voetjes. Het filmpje op de site geeft voldoende info om een mes te slijpen, al is een "normaal" koksmes, met een niet-rechte snede wel wat lastiger dan het rechte mes uit het filmpje. . De eerste paar messen die ik geslepen heb (o.a. Herder carbon koksmes "1922", Zwilling RVS koksmes uit de 4-star serie) werden vlijmscherp. De carbon gaat wat makkelijker en wordt scherper, zoals verwacht, maar ook de Zwilling kon mooie reepjes van een A4'tje afsnijden en scheren. Niet zo angstaanjagend als in het filmpje, maar met wat meer oefening verwacht ik dat dat wel komt.

dinsdag 2 juni 2009

zaterdag 21 februari 2009

Voor het slijpen van mijn Global messen gebruikte ik eerst een "handige" slijpmachientje (Vulcanus), maar daarmee werden de snedes zo gerafeld dat ik ze naar een professionele slijper heb moeten brengen voor herstel. Ik heb de gelegenheid aangegrepen om 3 Japanse waterstenen te kopen: korrelgrootte 400, 1000 en 3000. Mbv de handleiding en instructiefilm op de website heb ik het slijpen onder de knie gekregen. Het resultaat is dat mijn messen extreem scherp zijn en blijven. De waterstenen zijn wel aan de dure kant, maar het slijpresultaat is ongeevenaard.

zondag 15 februari 2009

dinsdag 10 februari 2009

maandag 8 december 2008

Deze steen is super fijn en maakt de messnede echt af ! Het is een investering maar tegelijk een genot om op deze steen te slijpen. Ik gebruik te bijgeleverde vlaksteen om een slijpmassa te verkrijgen die het polijsten vergemakkelijkt. Na het slijpen/polijsten op deze steen wordt de snede bijna spiegel glad, eigenlijk zou je na ieder gebruik wanneer je daarvoor de tijd hebt je mes even over deze steen moeten halen. Om nog verder te polijsten raad ik de 5000 grit aan uit de goedkopere serie.